導語：想必大家對于雞蛋都很熟悉 ， 是我們人類攝取蛋白質和優質膽固醇的重要來源 。 并且一顆小小的雞蛋中 ， 還含有例如維生素 ， 微量元素 ， 卵黃素等非常全面的營養物質 ， 對于日常飲食營養的全面攝入也能夠起到不小的幫助 。
但是自古以來 ， 中醫就有所謂“忌口’的說法 ， 也就是說 ， 對于特定的人群 ， 某些特定的食物需要少吃 ， 甚至是不吃 ， 雞蛋也同樣如此 。 很多人認為 ， 雞蛋中的脂肪和膽固醇含量比較高 ， 一些代謝類器官疾病 ， 比如血管炎 ， 肝臟疾病等 ， 都應該少吃雞蛋 ， 甚至是不吃雞蛋 。 而在其中 ， 又以肝臟和雞蛋”相沖“的言論最多 。 很多肝炎患者也都被限制了雞蛋的攝入 ， 這樣的做法真的正確嗎?

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肝炎患者究竟能不能吃雞蛋?肝硬化患者呢?
這個問題 ， 我們需要從肝臟和蛋白質的聯系來解答：
肝臟和蛋白質的聯系 ， 有些類似于政府和人民的關系 。
肝臟即是政府 ， 通過頒布各種利民政策 ， 來幫助人民安居樂業 。 也就是幫助合成身體所需要的蛋白質 。
而政府本身 ， 也需要通過人民的稅收來維持 ， 繼而保障社會安定和諧 。 也就是肝臟本身也需要一定程度的蛋白質來維持自身細胞的分裂和自身的健康穩定 。
總的來說 ， 肝臟有一項工作 ， 就是合成蛋白質以及蛋白質所需要的合成酶 。 但是同時 ， 它也需要汲取一定的蛋白質來維持自身的健康 。
而對于肝炎患者來說 ， 因為炎癥存在的緣故 ， 如果膽紅素和轉氨酶等蛋白質消化指標過低 ， 自然雞蛋是要少吃的 。 因為此時肝臟的蛋白質合成功能減弱 ， 可能會帶來一定的負擔 。
但如果肝炎患者 ， 自身膽紅素和轉氨酶等指標并沒有什么明顯的變化 ， 不僅推薦吃雞蛋 ， 而且可以適當多吃一些 ， 增加自身優質蛋白質的攝入 ， 促進受損肝臟細胞的修復 ， 是存在一定的裨益的 。 還請各位患者根據自己的情況酌情選擇 。

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那么對于肝硬化患者 ， 能不能吃?
醫生回答：當然可以 。
不僅能吃 ， 而且必須要吃 。 大多數醫生對于肝硬化患者的建議 ， 都是高蛋白飲食 ， 尤其是對于一些血漿蛋白水平偏低 ， 存在浮腫和腹水的患者來說 ， 肝臟細胞損傷嚴重 ， 如果不進行較多的蛋白質攝入 ， 促進肝臟細胞修復 ， 很有可能會衍生呈更嚴重的疾病 ， 不僅僅是補充蛋白質 ， 需要吃雞蛋 ， 例如魚肉 ， 瘦肉 ， 牛奶等 ， 同樣需要協助補充 。
但需要注意的是 ， 如果肝硬化患者疾病轉變為肝昏迷或者血氨升高 ， 仍然需要限制動物蛋白攝入量 。 也就是說要少吃雞蛋 ， 選擇更加合適的植物蛋白 ， 比如豆腐 ， 豆制品來代替等 。
另外 ， 不僅僅是肝炎 ， 肝硬化等肝臟疾病患者 ， 即使是對于我們普通人來說 ， 從日常飲食中進行養肝 ， 也是必須去實施的健康計劃 。 例如一些對肝臟存在嚴重威脅的食物 ， 還是少吃為妙 。

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對肝臟健康威脅最大的3類食物 ， 醫生列舉
第一種：燒烤類食物
眾所周知 ， 肝臟不僅僅能夠合成蛋白質 ， 還是人體最大的毒素代謝器官 。
雖然燒烤類食物很美味 ， 但是在產生美拉德反應 ， 讓人如癡如醉的同時 ， 也會在高溫和炭火的作用下 ， 生成一種叫做苯并芘的物質 。 苯并芘被世界衛生組織列為1類致癌物 ， 這必然是需要肝臟花費非常大的代價去代謝的 。 如果長期吃燒烤 ， 自然也會讓肝臟的代謝負擔越來越重 ， 出現疾病的隱患也會增加 。

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