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包三鮮餡餃子的技巧 三鮮餡餃子竅門

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包三鮮餡餃子的技巧 三鮮餡餃子竅門

文章插圖
1、材料：豬肉餡適量，面粉適量，韭菜適量，蝦適量，雞蛋1個，食鹽適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，香油適量，胡椒粉適量，水適量 。
2、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布 。
3、蔥姜切細末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線 。
4、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻，韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整只的也可以 。
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可，再加入韭菜段，包之前再拌勻 。
6、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可，將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠 。
7、將面揉成細條，切出大小均勻的劑子，將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮 。
8、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦，先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進一點在捏合住，包好餃子即可 。
9、包好全部餃子放在蓋簾上，鍋中做水，開鍋后放入餃子，用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子 。
【包三鮮餡餃子的技巧 三鮮餡餃子竅門】10、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了 。