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1、先準備一根茄子，然后再準備適量的食鹽，接下來再準備1~2個番茄，如果番茄比較小的話就準備兩個，比較大的話就準備一個，然后再準備紅青椒各一根，適量的食用油，食用油不要太多，太多的話吃起來就比較油膩了，而且不健康，然后再準備適量的生抽就可以了 。
2、先把準備的茄子取出來，將它放到一個大盤中，加入適量的清水，將其沖洗一下 。然后咱們在茄子表面加入適量的食鹽將其搓洗干凈，因為咱們的茄子是不去皮的，用食鹽搓洗一下可以將它清洗得非常干凈，這樣吃起來也比較放心 。用食鹽水清洗一遍之后，咱們再將它用清水沖洗一遍 。
3、接下來控水，切頭去尾，將它再切成滾刀小塊，滾刀小塊要稍微大一點，這樣吃起來也比較有口感 。然后咱們將切好的滾刀小塊放到一個大碗中，放上一點清水，將茄子塊完全浸在水中 。這樣浸泡茄子可以防止它氧化變黑，做出來的茄子顏色更好看 。
4、將番茄洗凈去掉根部切成小塊，在切番茄小塊的時候就需要注意一下了，因為咱們需要將番茄中的汁水炒出來，所以切得小一點，切完之后將它放到一個大碗中備用，然后再把紅青椒洗凈切片，切片之后同樣是裝盤備用 。
5、先把鍋燒熱，熱一點，然后將茄子塊放進去，小火煸炒一下，這里是不需要放食用油的 。將茄子塊煸炒兩分鐘就可以了，時間到了之后咱們將其盛出來放到一個碗中，然后放到一旁備用 。
【番茄燒茄子的家常做法 番茄燒茄子怎么做】6、起鍋燒油，油熱將番茄加進去炒出汁水，番茄汁水出來了之后再加上一勺食鹽翻炒一下，這樣可以增加一下底味，然后再加入茄子，紅青椒翻炒，時間在一分鐘左右，然后放上一點生抽，食鹽翻炒均勻，一分鐘后關火出鍋裝盤即可食用 。
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