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羊筋的做法大全 羊筋的烹飪方法

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羊筋的做法大全 羊筋的烹飪方法

文章插圖
1、做法一 。材料：羊肉250g、羊筋500g、油適量、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、老抽少許、胡椒粉少許、蒜50g、姜50g、蔥50g、干辣椒少許 。做法：羊肉剁成肉沫 ， 小蔥切碎 ， 姜切碎 ， 蒜切碎末 。到入青油 ， 燒成八分熱 。先炒蔥末 ， 姜末 ， 蒜末 ， 再炒肉末 ， 放鹽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 花椒粉 ， 干辣椒 。炒出肉末后盛出 ， 再次燒油炒羊筋 ， 然后倒入肉末 ， 加一些水 ， 燉3分鐘 ， 即可出鍋 。
2、做法二 。材料：準備半斤羊蹄筋(泡發)、一百五十克蔥白、十五克料酒、十五克醬油、兩克味精、一百克花生油、十克姜、五克八角、一克糖色、三克鹽 。做法：先把備好的羊筋切成3.3厘米長的段放開水鍋中燙透；將備好的蔥白切成5厘米長的段；炒勺上火 ， 放入花生油燒熱 ， 放入蔥段；炸至呈金黃色 ， 撈出放入盤中 ， 蔥油放入碗內 。坐勺上火 ， 放入部分蔥油 ， 投入大料、姜片炒出香味 ， 加入料酒、雞湯、鹽燒開 。把佐料撈出來后 ， 放入蹄筋、炸蔥段、醬油 ， 用微火煨至入味；移火收汁 ， 調入糖色、味精 ， 用水淀粉勾芡；把蔥油放進去 ， 翻轉過來 ， 裝入盤中 ， 把蔥段碼放四周即可食用 。
【羊筋的做法大全 羊筋的烹飪方法】3、做飯三 。材料：準備一斤羊蹄筋(泡發)、十五克冬筍、十克香菇(鮮)、十克料酒、十五克醬油、兩克味精、四十五克雞油、三十克鴨油、四十五克花生油、十克大蔥、十克姜、十克大蒜(白皮)、兩克八角、三克糖色、三克鹽、十克淀粉(豌豆) 。做法：先把備好的羊筋切成3.3厘米的段 ， 放開水鍋中燙透 ， 冬菇、冬筍片成片 ， 坐勺上火 ， 放入花生油燒熱 ， 投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味 。放入適量的料酒后 ， 把雞湯燒開 ， 撈出佐料 ， 放入蹄筋、醬油、鹽 ， 用微火燜入味 ， 移旺火收汁 ， 調入味精、糖色 ， 淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡 ， 淋入雞鴨油 ， 翻轉過來 ， 出勺裝盤即可食用 。