【鯰魚燉茄子的家常做法】1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片 。
2、將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液 。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可 。
3、勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用 。
4、勺內放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內 。
5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好 。
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