【肉末芙蓉蛋怎么做】材料：雞蛋液200克 ， 叉燒25克 ， 熟筍肉125克 ， 濕香菇15克,大蔥10克 ， 精鹽2克 ， 味精2、5克 ， 芝麻油5克 ， 胡椒粉0.5克 ， 烹調油60克 。
做法：
1、將叉燒、筍肉、濕香菇均洗凈 ， 切成中絲 。將大蔥去老葉切成細絲 。把筍絲放入沸水鍋中焯半分鐘撈起 ， 用凈毛巾吸干水分；
2、將雞蛋液放入碗中 ， 加入精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉拌勻 ， 再放入叉燒絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌勻；
3、炒鍋內放油搪鍋后將油倒入缸內 ， 端離火位 ， 將拌勻的雞蛋液放入鍋內 ， 放回爐上 ， 用中火邊煎邊加油 ， 煎至金黃色 ， 翻轉再煎另一面 ， 煎至熟裝盤即成 。
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