1、原料：處理好的鮮辣椒5斤，醬油以剛剛能淹沒辣椒為宜 。輔料：鹽2兩，生姜片1兩 ， 八角1兩，花椒1兩 ， 味精1兩，白糖1兩，醋1兩 。準備工作：鮮辣椒提前處理好，醬油提前燒開一滾后放至完全涼透，八角掰碎 。
【公開醬油辣椒的腌制方法】2、做法步驟：把處理好的鮮辣椒裝入壇子里（使用其它的容器也行 ， 但都必須要保證容器內無油無生水），先在壇子的底部撒層鹽，然后每鋪一層辣椒就再撒一層鹽、一把八角、一把花椒和幾片生姜 。等所有辣椒都裝入壇子里以后，再把剩下的鹽、花椒、八角和生姜片都鋪在最上層的辣椒上面，再撒上味精和白糖，最后倒入醋和醬油至剛剛能淹沒辣椒的位置 。密封壇口，放在陰涼通風處至少腌制七天以上即可 。
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