1、主料：蝦仁250克、豬肉(肥)150克 。輔料：雞蛋200克、冬筍50克、口蘑50克、木耳(水發)50克 。調料：大蔥25克、姜25克、淀粉(豌豆)30克、蔥汁5克、姜汁15克、醬油20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克 。
2、蝦仁剁成細泥 ， 加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，放溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中 。
【油炸蝦丸制作方法】3、木耳、筍片用沸水焯出 。
4、滑勺內加植物油，放入蔥姜末烹出香味 ， 即加入筍片煸炒 ， 隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開，用水淀粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成 。