【蔥油豆腐皮的做法】1、主料：鮮豆皮一張；輔料：大蔥一根、鹽巴一茶匙、糖一茶匙、蔬之鮮少許、蠔油一湯匙、香油兩湯匙、食用堿少許 。
2、做法：準備食材，豆皮切均勻長條，蔥白切絲，豆皮焯水，加鹽和食用堿，撈出過涼水 。
3、調汁，加鹽巴，糖，蔬之鮮，蠔油和香油，兌少許純凈水，調汁攪拌均勻成糊狀，調汁淋入瀝干水份的豆皮，蔥絲放上，盛盤 。
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