【蔥燒什錦菇如何做】1、用料：平菇250克 ， 香菇100克，雞腿菇200克，大蔥1根，姜1塊 蒜1/2頭，雞粉適量，鹽適量，生粉適量，白胡椒粉適量，料酒適量 ， 老抽適量，生抽適量，糖適量，橄欖油適量 。
2、平菇去根，洗凈用手撕開即可 。
3、由于蘑菇含水量高，為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下 。
4、將橄欖油燒熱，將平菇爆一下 。
5、蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒 。
6、隨后放糖和料酒提鮮 ， 外加生抽 。
7、生粉勾芡后，讓鍋里一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好，加入蒜，白胡椒粉 ， 最后用老抽調色即可 。