焯水后炒1分即可，不焯水炒3分鐘 。茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜，炒來吃是非常容易熟 ， 一般只需油熱下鍋后炒制斷生，看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可，不能炒久了，否則茼蒿會流失營養 ， 口感變差 。
【茼蒿大約炒幾分鐘】營養價值：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃 。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝 ， 穩定情緒 ， 防止記憶力減退 。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便 ， 達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁 。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝 ， 通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用 。