【鐵鍋炒第一天發黑怎么辦】1、由于鐵鍋在使用之前，沒有把鐵鍋處理下，鐵鍋中的物質把食物染黑了 。
2、新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油煉一下 。
3、盡量不要用鐵鍋煮湯 。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C 。對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用 。
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