1、食材：鮮雞一只（最好是活殺） ， 土豆四個 ， 蘑菇、青辣椒、紅辣椒各四個 ， 蔥姜蒜若干 ， 花椒、朝天椒各一把 ， 和面一團 。
【正宗沙灣大盤雞做法和配方】2、把花椒炸透 。倒入雞 ， 蔥姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒幾分鐘 ， 倒醬油和水 。
3、加砂糖 ， 鹽 ， 料酒 。加入蘑菇 ， 開始燜15分鐘 。
4、倒入土豆 ， 繼續小火煮到土豆熟為止 。
5、倒入青辣椒、紅辣椒起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。
6、略微翻炒后 ， 可以出鍋了 。
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