1、材料：肉末 100克，粉條 150克 ，韭菜 150克。蔥，姜，蒜，鹽 ， 味精，花椒，紅干椒 ， 料酒 ， 醬油，蠔油 ， 油 。
2、把肉切成碎末，或者購買現成的肉餡 。
3、粉條放入開水中，煮至七分熟 ， 控干水分，備用 。
4、韭菜收拾清洗干凈 ， 控干水分，切成寸段 。
5、紅尖椒切成段 ， 切好蔥，姜，蒜，備用 。
6、鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋 。放入肉末翻炒（小火） 。
7、放入料酒 ， 少許蠔油，醬油 。炒至肉末顏色微白，放入蔥 ， 姜，蒜 ， 紅干椒翻炒 。
8、放入粉條轉大火翻炒，放入鹽 。
9、粉條略翻炒一下，放入少量的水把粉條稍燉一會 。燉至沒有湯汁時 ， 放入韭菜翻炒 。
【肉末粉條炒韭菜的家常做法】10、炒至韭菜變色，剛出亮光 ， 立即關火，放入味精出勺 。