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泡醉棗竅門

生活百科竅門

1、選擇質地較硬 ， 成熟度高 ， 沒有破損的紅棗，洗凈風干備用 。
2、將度數較高的白酒倒在大碗中 。
3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初 。也可以用沒有沾過油的筷子 ， 夾著紅棗在白酒中蘸一下，然后將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里 。
4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的器具密封 ， 置于陰涼處保存即可 。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好 。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，并用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品 。
5、有些人的做法是裝滿后再倒點酒進去 ， 把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下 。
【泡醉棗竅門】6、啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發 ， 引起酒棗的腐爛變質 。