第四種：豬腳姜

豬腳姜也是廣東的一道名菜 ， 它的做法不像其他菜式里姜只是調味品 ， 豬腳姜需要用到大量的生姜 。 廣東地區也常把豬腳姜作為月子餐給產婦補養身體 。
具體做法：

1、把豬蹄剁成小塊 ， 鍋中加清水 ， 冷水放切好的豬蹄 ， 加料酒煮開 ， 焯過水的豬蹄撈出用水沖洗掉浮沫和雜質 。 取兩顆雞蛋煮熟剝殼放入碗中備用 。 幾塊生姜去皮切成姜片 。
2、鍋里加少量食用油 ， 把切好的姜片倒進鍋里 ， 翻炒至邊緣發黃后 ， 把焯過水的豬腳放進去一起翻炒三分鐘去除腥味 。
3、把炒好的豬腳、姜片和熟雞蛋一起放進砂鍋里 ， 倒入半瓶甜醋 ， 基本沒過豬腳即可 ， 蓋上蓋子燜煮一個小時即可 ， 出鍋時加少許食鹽調味 。
上面四種做法生姜的使用量都非常大 ， 這樣才能達到“夏天吃姜 ， 不用醫生幫”的效果 。 秋天 ， 記得多吃姜！

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