此外，肉類，在高溫烹調時，肉中的蛋白質及氨基酸發生熱解，會分離出一種具有致突變性和致癌性的化學物質，叫雜環胺。
因此，保護腸道，預防癌變，油炸食物也要少吃。

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提醒：一旦“排便”出現3個癥狀，最好去查下腸鏡
1、便便形狀改變
排便后，最好多看一眼，正常的大便，呈現出圓柱形條狀。
一旦大便條變細、或呈扁條狀、槽溝狀、細條狀等，需警惕腸道癌變。
多是腸道內有腫瘤物質，壓迫糞便所致。
2、便中帶血
大便帶血，除了痔瘡，一定要警惕腸癌。持續性、慢性帶黏液便血，血色暗紅，通常與糞便混在一起，需警惕腸癌。痔瘡導致的便血，往往出血與大便分離，一定要做好區分。3、排便習慣改變

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當大便次數增多，但每次排便不多，甚至沒有糞便，只有一些粘液、血液，且有排便不盡的感覺，可能是腸道癌變了。還有可能便秘后出現腹瀉，或大便開始時干燥而末端變稀，或反復交替出現便秘與腹瀉，都可能是腸道癌變信號。

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保護腸道健康，常吃這幾種食物
1、黃棲籽
富含豐富的膳食纖維，對調節腸道菌群，保持腸道健康意義重大。它是皂莢的果實，內含豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道，并在腸道內吸水膨脹，加快腸道蠕動以及吸附有害物質，并將食物殘渣排出體外，從而達到清理腸道垃圾的作用，一般多產在云南邊陲地區，當地老人多用此煮粥通腸潤便，建議早餐前食用，效果不錯。

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2、蓮藕
蓮藕，含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。膳食纖維也可吸收膨脹，降低人體便秘的情況，可調節腸炎，腸道潰瘍等。蓮藕本身也有健脾止瀉，促進食物的消化吸收，有助于腸胃不好的人，可適當的補充。

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3、菠菜
能清理人體腸胃里的熱毒，可防治便秘，使人容光煥發，被譽為腸胃熱毒的“清理工”。菠菜還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞繁殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，防止大腦老化。
菠菜吃法很多，春夏之季將菠菜洗凈，用開水焯燙，瀝干水分，配以調料做成涼拌菜居多，而菠菜拌豆干的食療效果尤佳。

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