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豆腐含大量激素，不能吃？男人吃多變娘，女人得癌？告訴你真相( 二 )

豆腐乳腺癌黃曲霉致癌物



還有傳言稱腐乳鹽分高 ， 一塊腐乳相當于12g鹽 ， 那腐乳鹽分真的有這么高？
不可否認腐乳在制作過程中會加入一定的鹽 ， 但腐乳內加鹽的目的是為了抑制微生物生長、防腐變質 ， 是工藝所需 。 對于鹽分的添加有其標準值 ， 添加了過量鹽分反而會影響風味 。 網傳的一塊腐乳內有12g鹽 ， 是不可信的 。 100g白方、青方、紅方腐乳內的鈉含量分別為2460mg、2012mg、3091mg ， 換算一下10g的腐乳內約有0.5~0.7g鹽 。 12g有點夸張了 。
三、真正會讓你得癌的是這4種食物生活中 ， 我們真正應該引起重視的是這幾種食物 ， 它們是明確的可致癌物 ， 食用后會增加身體的患癌風險 。
1、中式咸魚
咸魚在腌制過程中需要添加大量的鹽分 ， 這樣一來會讓內里的亞硝酸鹽含量大大增加 。 而亞硝酸鹽在進入體內后會與蛋白質結合生產亞硝胺 ， 亞硝胺是明確的致癌物 ， 長期接觸會增加身體的患癌風險 。

2、發霉堅果
發霉的堅果內很可能會含有黃曲霉素 ， 而黃曲霉素是明確的一級致癌物 ， 會增加肝癌的發生風險 。
3、檳榔
檳榔內含有的檳榔堿會促進膠原纖維沉積 ， 長期食用容易導致口腔黏膜下纖維病變 ， 且檳榔內一些其他的化學物質經過咀嚼會生產亞硝基 ， 該物質也是一種致癌化合物 。 長期咀嚼檳榔會導致口腔癌的風險會顯著增加 。
4、酒
亞洲人體內存在乙醛脫氫酶2基因突變的幾率較高 ， 這類人群無法及時對酒精進行清除 。 飲酒后會導致大量的乙醛蓄積在體內 ， 給肝臟等臟器帶來較大影響 ， 會增加身體的患癌風險 。

無論是男性還是女性 ， 日常都適量食用豆制品 ， 不會影響身體健康 。 男的不會變娘 ， 女的也不會患癌 ， 適量吃還反而對身體有好處 。


參考資料：
[1
《豆漿讓男人變娘 ， 女人患乳腺癌？那些豆漿的傳言 ， 竟有1個是真的》.騰訊醫典.2020-10-18
[2
《經常吃腐乳會致癌？萬萬沒想到！錯過的好處不止一個…》.科普中國.2021-02-26
[3
《這些是已明確的致癌物清單 ， 每吃一口都在喂養癌細胞！》.健康時報.2022-08-15
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