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豆腐含大量激素，不能吃？男人吃多變娘，女人得癌？告訴你真相

豆腐乳腺癌黃曲霉致癌物

豆腐含大量激素，不能吃？男人吃多變娘，女人得癌？告訴你真相

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豆腐含大量激素，不能吃？男人吃多變娘，女人得癌？告訴你真相

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“小吉 ， 快多吃點豆腐 ， 鈣和蛋白質含量豐富 ， 多吃可以長高高 。 “李奶奶邊說邊往孫在碗里夾豆腐 。
“別天天吃那么多豆腐 ， 我看文章說豆腐含有大量激素 ， 吃多了對身體不好 ， 男生變娘 ， 女生容易得癌癥啊！”李奶奶老伴說 。
“你懂什么！天天就知道看這些不著調的文章 。 ”李奶奶生氣地說 。
“我可不是亂說 ， 你看隔壁那個小許就是愛吃豆腐 ， 現在長大了 ， 娘了吧唧的 。 我可不想我孫子這樣 ， 男人就得有男子氣概！”
一頓飯因為豆腐 ， 兩個人吃得都不愉快 。 兒子兒媳看形勢不妙趕緊岔開話題才得以休止 。 那么豆腐真的像李奶奶老伴說的那么不堪嗎？男吃了變娘 ， 女吃了得癌？

一、豆腐含大量激素 ， 吃了會變娘得癌？傳言稱 ， 豆腐內含有大量的植物雌激素 ， 吃了會讓男的變“娘” ， 還會讓女的患上乳腺癌 ， 是不是真的？
當然不是 ， 大豆內的雌激素為植物性雌激素 ， 也就是大豆異黃酮 。 美國臨床上的一項薈萃分析指出 ， 大豆異黃酮攝入不會影響男性睪酮、性激素結核球蛋白以及游離雄激素等指標 。 也就是說 ， 喝豆漿并不會讓男性變娘 。
此外 ， 《歐洲流行病學雜志》上一項針對我國30多萬名年齡在30~79歲女性的大型前瞻性研究指出 ， 適量攝入大豆與女性乳腺癌的發生風險增加無關 。 在BMI<24的女性身上 ， 大豆攝入量與乳腺癌的發生呈顯著負相關關系 。
研究還指出每日多攝入10mg大豆異黃酮 ， 會讓女性罹患乳腺癌的風險下降3% 。 即便是已經確診乳腺癌的患者 ， 適當攝入大豆異黃酮也有助于降低復發、死亡的風險 ， 對女性健康有好處 。

總之 ， 吃豆腐不僅不會讓男的變娘 ， 女的患癌 ， 多吃豆腐還可以收獲這些好處 。
降低骨質疏松風險：豆制品內的鈣含量很豐富 ， 尤其是對于絕經后的女性來說 ， 適當攝入豆制品可幫助身體補充鈣質 ， 預防骨質疏松的發生 。
降低心臟病風險：美國哈佛醫學院的人員曾對20萬名受試者進行了調查 ， 結果發現每周吃豆腐>150g的受試者相較于不吃的 ， 罹患冠心病的風險下降了18% 。 之所以有這種現象 ， 是因為豆制品內有豐富的植物蛋白 ， 且脂肪含量低、不含有膽固醇 ， 對心臟健康有一定益處 。

二、豆腐制品腐乳 ， 吃了也會致癌？腐乳是由豆腐經過特定霉菌發酵后 ， 再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆制品 ， 豆腐在發酵的過程中會產生白毛 ， 然后有傳言稱這個長出來的毛代表是發霉了 ， 發霉食物里含有黃曲霉素 ， 是一級致癌物 ， 吃了會患癌 。 這是真的嗎？
的確 ， 黃曲霉素是明確的一類致癌物 ， 且具有很強的肝毒性 。 長期接觸黃曲霉素會導致肝癌、食管癌、胃癌等多種癌癥的發生風險上升 ， 還可能誘發內臟出血性壞死 ， 導致急性中毒死亡 。 慢性中毒則會干擾身體的免疫功能 ， 讓人體感染的幾率增加 。
但是制作腐乳是以毛霉菌為主 ， 還有少量的酵母菌、曲霉、青霉 ， 這些都是有益食用菌 ， 不會產生毒素 。 也正是因為有這些有益菌 ， 才使得大豆中的物質發生化學變化 ， 賦予了腐乳獨特的味道 。
浙江省疾病預防控制中心曾對市面上37份不同的腐乳進行了抽檢 ， 對腐乳內的黃曲霉素值進行了測量 ， 結果是均未檢出 。 正規廠家生產的腐乳可以放心食用 ， 無需過多擔心 。