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一直以來 ， 都想要做一次海鮮燜鍋 ， 每每想起那種滿滿的海鮮的樣子 ， 就流口水！但是 ， 總是被這樣那樣的事情羈絆 ， 一拖二拖就擱置了 。
今天新到了一個網紅鍋 ， 看著這紅艷艷的顏色就開始興奮了 ， 馬上就叫老公去買點海鮮回來 ， 中午要大快朵頤一把！
做這個真是快啊 ， 也就十來分鐘時間 ， 先嘗了一個花蛤 ， 哎呀 ， 真鮮啊 ， 再嘗了一個蝦 ， 還是鮮啊 ， 天哪 ， 滿滿的一鍋鮮 ， 好吃到哭?。?br /> 外面賣198 ， 還是小小的一份 ， 自己做加起來只要68元成本 ， 太合算了！

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燜鍋 ， 顧名思義 ， 就是小火慢慢燜 ， 與水煮不同 ， 因為它不用加水 ， 真的不用加一滴水！
它的原理是利用小火燜至 ， 慢慢逼出食材中的水分 ， 再利用它沸騰的熱量把食材燜熟 。
它的優點是做法簡單 ， 不煎不炒不煮 ， 而且正因為一燜到底 ， 中途不與外界接觸 ， 所以不會走味 ， 新鮮爽嫩 ， 沒有污染 ， 同時無須任何廚房技巧 ， 只要把所有食材堆一起 ， 誰做誰成功 ， 新手也秒變大廚！
燜鍋種類很多 ， 海鮮燜鍋 ， 是最鮮美最好吃的一種 。 除了上面的海鮮 ， 下面墊底的蔬菜也極其美味！
我一共用了9種材料 ， 蔬菜有4種 ， 經了燜制 ， 它們充分吸收了鮮汁 ， 變得軟嫩甜香 ， 尤其是紅薯和土豆 ， 特別好吃 ， 是最先被搶光的 。 滿滿一大鍋 ， 海鮮被搶光 ， 配料被搶光 ， 最后就剩了幾顆姜片 ， 吃到撐也不想停！
做這個菜簡單快手 ， 只有2個要求 ， 第一不粘鍋 ， 第二用小火 ， 百分百成功?。ó斎?， 食材要新鮮 ， 這是必須的?。?br />
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材料：土豆1個 ， 紅薯1個 ， 洋蔥1個 ， 胡蘿卜半根 ， 蟶子、花蛤、白蛤、蝦、小章魚等若干 ， 牛肉醬2小包（60克） ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 大蒜 ， 姜片 ， 蔥
做法：
1.紅薯、土豆去皮 ， 切小塊 ， 洋蔥、胡蘿卜洗凈 ， 切小塊 ， 姜切片 ， 蒜拍散 ， 去皮 ， 切片 。 （土豆紅薯等這些蔬菜可以根據喜歡而定 ， 都可以 。 ）

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2.醬料我用了2小包現成的牛排醬汁 ， 再加了料酒 ， 生抽 ， 蠔油 ， 攪拌均勻 。 （沒有也可以用別的醬汁 ， 或者自己用料酒生抽蠔油配制 。 ）

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3.多功能鍋高火預熱2分鐘 ， 加少許油 ， 先加入姜蒜爆香 。

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4.再加入所有蔬菜 ， 鋪在最底層 。

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5.再鋪上所有的海鮮 ， 先蓋蓋 ， 高火煮開（看到冒熱氣） 。 （我一開始看著東西不多 ， 就用了淺鍋 ， 然后就比較滿了 ， 其實應該用配套的另一個深鍋 ， 更適合 。 ）

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6.打開蓋子 ， 淋上醬汁 ， 蓋上蓋子 ， 轉中小火 ， 燜8~10分鐘左右就可以吃了 ， 吃的時候可以再攪拌一下 。

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撒點蔥花 ， 開吃！

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