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1、黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜 。
【男性秋冬養生食物有哪些圖片 男性秋冬養生食物有哪些】2、黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余 。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占 50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用 。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能 。黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食 。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風 。
3、黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用 。
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