1、小腸翻洗，反復加鹽，堿，面粉抓洗，漂凈焯水，沖凈，入高壓鍋，加水 ， 料酒，蔥，姜，壓制12分鐘至熟沖涼，改段苦筍切，滾料塊 ， 焯透水 。
2、鍋熱姜片爆香，沸蠔油，加湯少許，調咸香味，入小腸，苦筍燒沸，勾芡，淋麻油，裝煲仔 ， 撒紅椒片，芹菜段 。
【小腸苦筍湯怎么做】3、小火燒沸，上桌成菜用油略重，否則澀口 ， 咸香略苦，筍脆爽口 ， 小腸韌而不艮 。
1、小腸翻洗，反復加鹽，堿，面粉抓洗，漂凈焯水，沖凈，入高壓鍋，加水 ， 料酒，蔥，姜，壓制12分鐘至熟沖涼，改段苦筍切，滾料塊 ， 焯透水 。
2、鍋熱姜片爆香，沸蠔油，加湯少許，調咸香味，入小腸，苦筍燒沸，勾芡，淋麻油，裝煲仔 ， 撒紅椒片，芹菜段 。
【小腸苦筍湯怎么做】3、小火燒沸，上桌成菜用油略重，否則澀口 ， 咸香略苦，筍脆爽口 ， 小腸韌而不艮 。