1. 首頁 > 健康養生 > >

果蔬存放小竅門 你做對了嗎？

健康知識養生常識

果蔬存放小竅門 你做對了嗎？
文章圖片
【果蔬存放小竅門 你做對了嗎？】蔬菜和水果富含多種人體有益成分 ， 如維生素C、膳食纖維、果膠等 ， 是人體礦物質和維生素的重要來源 。 《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每天攝入蔬菜不少于300g ， 其中新鮮深色蔬菜應占1/2；水果200-350g 。 身處現代生活的我們 ， 怎能一日無果蔬？
但往往事實卻是這樣的：果蔬買少了不夠吃 ， 囤多了又面臨腐敗變質的風險 ， 即便不發生腐敗變質 ， 久存的果蔬也會發生營養的折扣 ， 如水分變少、不新鮮、抗氧化營養素破壞、霉菌滋生等營養損失和食品安全問題 。 那么 ， 怎樣保存蔬菜和水果呢？正確的打開方式如下：
1.綠葉菜
表面水分晾干再儲存
一般超市的綠葉菜 ， 商家為了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水 。 注意此種情況下 ， 應先放在陰涼、干燥、通風處把表面水分晾干 ， 沾水蔬菜放冰箱容易凍壞 ， 尤其是綠葉菜 。 葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水 ， 絕大部分葉菜為喜涼蔬菜 ， 適合在0-4°C下存放 ， 也即冰箱保鮮層的溫度 。
放入冰箱前 ， 要先摘除已經腐敗和發黃的葉子 ， 再用廚房紙包好菜的根部 ， 然后用保鮮膜或保鮮袋將菜包好 ， 最后放入冷藏 。 但需要注意的是 ， 不要貼近冰箱內壁存放 ， 避免凍傷蔬菜 。
2.根莖類
一般不需要放冰箱
紅薯、土豆、蘿卜、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜 ， 一般不需要放冰箱 ， 只要擦干表面水分后裝入保鮮袋或者紙袋 ， 再存放在陰涼干燥處即可 ， 也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處 ， 切勿陽光直射 ， 導致土豆等泛青、長芽 。
3.調味食材
包裹廚房紙放冰箱保存
香菜、蔥、姜、蒜等調味菜品可和蔬菜一樣包裹廚房紙保存 。 水分少的如小蔥、蒜末、小米辣 ， 可以直接切碎冷凍 ， 隨用隨取 。
4.菌菇類
傘柄朝上放密封袋保存
新鮮的菌菇類保鮮期較短 ， 可用廚房紙巾吸掉表面多余水分后 ， 將整個未洗過的菌菇放入密封袋中（注意傘柄朝上 ， 不然可能會被壓壞、塌掉） ， 封閉好放入冰箱冷藏 。 若是脫過水的干貨菌菇 ， 只需放在陰涼干燥通風處就能保存3-6個月之久 。
5.水果類
是否為耐放決定儲藏方式
根據分類決定水果是否要放冰箱 ， 熱帶水果 ， 像芒果、香蕉等不應放冰箱 ， 否則容易凍傷 ， 室溫儲存即可 。 葡萄、草莓、藍莓等水果 ， 就需要放在冰箱單獨冷藏且盡量在2-3天內吃完 。
比較耐放的水果 ， 如蘋果、梨、橘子、橙子等水果 ， 可不用放冰箱 ， 置于陰涼通風處即可 ， 但也不應久存 ， 容易風干 ， 揮發水分 ， 影響口感 。
另外 ， 還要教給大家四個注意事項：
1.蔬菜、水果最好現買現吃 ， 切勿久放導致腐敗變質 。
2.冰箱若出現蔬菜水果霉爛腐敗 ， 應盡快清理 ， 切勿將新鮮蔬菜、水果與其共同存放 ， 防止發生交叉污染 ， 加速蔬菜水果腐敗變質 。
3.切好的蔬菜、水果最好用保鮮膜打包后放置冰箱 ， 最好現吃現切 。
4.蔬菜汁和果汁不能代替新鮮蔬菜、水果 。
文/高春海
（天津市疾病預防控制中心醫師、注冊營養師）返回搜狐 ， 查看更多
責任編輯：