做法為:
1、準備材料 。牛腩、土豆、胡蘿卜、姜片、蒜片、干紅辣椒、香葉、八角和桂皮 。
2、材料切小份 。土豆和胡蘿卜去皮切成滾刀塊；牛腩切塊放入高壓鍋中 。
3、加佐料 。向鍋中加入香葉、桂皮、八角、醬油、料酒并加水沒過牛肉，開大火燒至冒白氣后轉中火壓15分鐘左右，揀去香料后將牛腩瀝湯取出 。
4、炒鍋打底油 。爆香姜片、蒜片和干紅的辣椒，加入豆瓣炒出紅油后放入牛腩快炒1分鐘并噴入適量的料酒和醬油 。
【土豆燉牛腩怎么做】5、收汁 。倒入煮牛腩的湯至沒過牛肉，加入糖、鹽和雞精調味，待湯汁煮沸后加入土豆塊和胡蘿卜塊，用大火煮沸后轉中火燜約20分鐘至湯汁收干即可 。
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