黑米與大米的不同？一文科普下 _健康小知識

黑米，被譽為“黑珍珠”、“長生米”、“長壽米”等，還與大米有著天壤之別。

文章圖片
黑米與大米的不同？
過去的大米，在沒有經過加工之前，完整地包括了谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層等部分，而如今的大米，在經過多次研磨、加工之后，顏色越來越白，但也意味著在加工過程中，會流失較多的維生素B族、鋅、鉀、鎂等多種成分。
而黑米，不僅在于黑米的營養高，富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素E、維生素B族、煙酸、鎂、鈣、鉀、磷、鐵、錳、銅等成分，還因黑米有較多的養生作用。

文章圖片
黑米作為藥食同源的食物，種植歷史悠久，熬出來的米油也是清香軟糯、營養高，是非常好的滋補品，恰有“逢黑必補”的說法。
對于黑米中較多的抗氧化成分，即花青素、黃酮類物質等活性成分，具有抗氧化、延緩衰老的功效。與大米相比，黑米的花青素含量是大米的5倍之多，在預防動脈粥樣硬化上也具有積極效果。

文章圖片
另外，曾在動物實驗中還發現，黑米中的抗氧化成分，還有助于保護心腦血管，預防心腦血管疾病的作用。
對于經常便秘的群體，黑米作為食療的食物也是非常好的，每百克黑米的膳食纖維含量可達到3.9g ，腸胃蠕動慢的群體，可在黑米膳食纖維幫助下，提高腸胃蠕動能力，進而達到潤腸通便的效果，還能緩解腹脹、排便不暢等一系列身體不適的問題。

文章圖片
【黑米與大米的不同？一文科普下】相比于大米，黑米的血糖生成指數還比較低，僅為55 ，屬于糖尿病患者可以接受的中血糖生成指數食物，適量作為主食食用，還有助于延緩餐后血糖值。
加上人們在食用黑米后，因淀粉消化速度較慢，對糖尿病患者控制餐后血糖也是十分有利的。

文章圖片
如果大家實在不喜歡黑米的口感，那么也沒有關系，可以換著方式食用。不光吃黑米，而是在黑米的基礎上適量加入白米的成分，這樣既能讓白米去調節黑米的口感，還能夠讓黑米與白米起到營養互補的作用，一舉多得。
在烹飪上，無論是做粥還是做米飯，都可以如此。若你擔心黑米烹飪時間過長，還可以提前把黑米浸泡一段時間，同時減少黑米與白米的淘米次數，進而最大程度地保證黑米營養成分。

文章圖片
最后提醒大家的是，腸胃過于虛弱，每次接觸高膳食纖維，便會腹瀉、消化不良，最好不吃黑米；體質虛寒，由于黑米本身是寒性的，這類人群要注意。