秋天是最涼爽的時候 ， 也是最該進補的時候 ， 這段時間食欲不佳 ， 孩子也不愛吃飯 ， 需要給家人多吃肉進補 ， 豬肉價格目前最便宜 ， 不妨試一試這道青椒香菇炒豬肉 ， 香菇特別嫩滑 ， 搭配豬肉絲炒著吃 ， 實在是太解饞了 。

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晚上去了一趟超市 ， 購買一些新鮮豬肉和香菇 ， 兩者都是常見食材 ， 簡單炒一炒 ， 肉質鮮嫩美味 ， 爽滑入味 ， 吃起來很有滋味 。 很多人不知道如何烹飪這道青椒香菇炒豬肉 ， 到底先炒豬肉 ， 還是先炒香菇呢？我們不妨具體看一下吧 。 秋天孩子最饞這菜！做法特簡單 ， 解饞開胃 ， 10塊錢炒一盤 ， 過癮！

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【青椒香菇炒豬肉的詳細做法】
挑選食材：選購12個鮮香菇（干香菇需要泡發 ， 營養價值低一些 ， 鮮香菇水分和微量元素更高 ， 鮮香菇更適合炒香菇吃） ， 挑選2個薄皮青椒 ， 選購3個小米辣 ， 豬油一小勺 ， 若干色拉油 ， 兩碗清水 ， 小蘇打一勺半 ， 若干蠔油 ， 生抽一勺 ， 選購優質豬肉200克 ， 若干生粉 ， 黃酒少許 ， 辣椒粉和五香粉少許 ， 蔥姜蒜少許 ， 雞精半勺 ， 若干食鹽 ， 其他 。

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烹飪難度：需要選購新鮮香菇 ， 豬肉和一些配菜 ， 豬肉切成細絲腌制一小會兒 ， 掌握香菇和豬肉絲的烹飪順序 ， 難度較低 。

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1：準備一些食材備用 ， 12個鮮香菇用清水泡一泡 ， 用刀切除香菇的根部 ， 另外準備煮一些熱水 ， 加上一些食鹽和小蘇打攪拌 ， 丟入香菇煮一煮 。

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2：香菇全部撈出洗凈 ， 擠干掉香菇水分 ， 香菇切成片備用 ， 一些蔥姜蒜分別切好 ， 小米椒切掉蒂 ， 洗凈切成若干圈圈 。
【秋天是最涼爽的時候|秋天孩子最饞這菜！做法特簡單，解饞開胃，10塊錢炒一盤，過癮！】3：200克豬肉全部洗凈切絲 ， 肥肉絲放在一邊 ， 瘦肉絲全部放入碗里腌制 ， 調入一些胡椒粉 ， 黃酒少許 ， 調入生粉一勺半 ， 用力將肉絲拌均勻 。

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4：薄片青椒切成細絲 ， 鍋底繼續加適量豬油（如果有肥肉就不用加） ， 加入豬肉和瘦肉絲翻炒 ， 快速用鍋鏟不停翻炒一會兒 。
5：加上一些老抽和味極鮮 ， 加上姜絲和蒜末 ， 炒好后盛出 ， 鍋底繼續加上油 ， 丟入香菇片和小米椒段 ， 都炒至變軟 。

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6：最后配上青椒絲翻炒 ， 滑入炒熟的豬肉絲 ， 調入食鹽和雞精 ， 收汁翻炒一小會兒 ， 蔥段點綴 ， 盛出 ， 這道肉絲特別鮮嫩 ， 開胃解饞的青椒香菇炒豬肉出鍋了 。

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小貼士：青椒香菇炒豬肉是餐桌家常菜肴 ， 選用新鮮香菇和豬肉 ， 鮮香菇其實很臟 ， 要切除掉根蒂 ， 香菇先用清水洗干凈 ， 后用熱水加食鹽和小蘇打 ， 焯燙后切成片 。 豬肉要切絲 ， 豬肉絲需要腌制一會兒 ， 記得先炒豬肉絲 ， 后放入香菇片炒至變軟 ， 配上小米椒和青椒絲 ， 倒入炒熟的豬肉絲調味 ， 炒均勻即可 。

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