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我國人身體不好，是味精惹的禍？事實真是如此嗎

健康知識養生常識

我國是人口大國 ， 而它有一個外號 ， 被稱為“癌癥大國” ， 更是我國居民致死的首要死亡原因 。 根據2022年2月份 ， 國家癌癥中心所發布的最新全國癌癥統計數據來看 ， 在2022年 ， 全球新發癌癥病例已達1929萬例 ， 癌癥死亡率達996萬例 。
我國人身體不好，是味精惹的禍？事實真是如此嗎
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這樣的數據 ， 相比于其他國家 ， 無論在新發病例還是死亡人數都妥妥地位居全球第一的位置 ， 包括在我國癌癥新發病例數前十的癌癥 ， 分別為肺癌、結直腸癌、胃癌、乳腺癌、肝癌、食管癌、甲狀腺癌、胰腺癌、前列腺癌、宮頸癌 。
面對如何大的病例占比 ， 有的人說 ， 之所以我國癌癥發病率這么高 ， 都是因為味精吃多了 ， 可味精這么常見 ， 和它有什么關系呢？到底還能不能吃？
我國人身體不好，是味精惹的禍？事實真是如此嗎
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其實 ， 不管過去還是現在 ， 一直都有“味精致癌”的說法 ， 但大家可以看到 ， 現代生活中依舊有很多人在烹飪過程中放入味精或雞精 。 而對于它本身的安全 ， 早有美國食品和藥品管理局把味精中的主要成分谷氨酸鈉列入安全的范圍 ， 歐蒙也把它當成一種食品添加劑 。
再來看人們百聽不厭的是 ， 味精加熱后會致癌！在相關說法中 ， 味精中的谷氨酸鈉在高溫下會轉化為一種叫做焦谷氨酸鈉的成分 ， 該成分被傳是致癌的 。
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先別懷疑 ， 在經過科學家們的證明之后 ， 即使把味精加熱在100℃下半小時的時間 ， 也只有極少部分的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉 ， 并且對身體也沒有危害 ， 更不會致癌 。
不過 ， 要說最影響的還是味精味道 ， 經證明 ， 若谷氨酸鈉轉化為焦谷氨酸鈉之后 ， 明顯會降低提鮮的味道 ， 甚至會感受到苦味 。 為避免相關問題 ， 在烹飪時更建議大家后放味精 ， 即出鍋時就不用擔心焦谷氨酸鈉的產生了 。
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除此以外 ， 谷氨酸鈉中依舊有較多的鈉成分 ， 同食鹽一樣都能夠帶來鮮味 ， 需要控制鈉攝入的高血壓等心腦血管疾病群體 ， 應少攝入為宜 ， 或用替代的方式 ， 即放入食鹽也不放味精 ， 或放味精就不放食鹽 ， 對控制血壓也有幫助 。
【我國人身體不好，是味精惹的禍？事實真是如此嗎】最好提醒大家 ， 谷氨酸鈉每日的食用量切勿超過每千克體重的30mg ， 則為安全范圍 。 所以 ， 并不能把我國癌癥高發全部都歸咎于味精上 ， 預防癌癥還需保持良好的生活習慣 ， 限鹽限油限糖、積極鍛煉身體、飲食均衡 。