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愛啃鴨脖的人要注意了，經常吃鴨脖會影響健康？一文了解下

健康知識養生常識

鴨脖 ， 常是人們悠閑娛樂的零食 ， 還是很多人離不開的下酒菜 ， 正所謂在鴨脖的世界 ， 更有著”齒過無痕 ， 滑入雙唇 ， 尸如解刨 ， 舌尖帶刀“的說法 。
愛啃鴨脖的人要注意了，經常吃鴨脖會影響健康？一文了解下
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對于吃貨們來說 ， 更不能錯過的是鴨脖靈魂般的存在 ， 被人們稱之為骨髓 ， 即在吃掉游走在鴨脖骨骼的肉之后 ， 還沒有完 ， 緊接著是鴨脖里面的骨髓 ， 一起吃掉才算是完美 。
就是這樣的鴨脖 ， 讓人欲罷不能 ， 可近幾年 ， 卻有常吃鴨脖會致癌的說法 ， 這又是如何而來呢？其實 ， 在傳言中的說法 ， 正是因為鴨脖屬于典型的腌制食品 ， 要想鴨脖的骨頭都入味 ， 更得經過長時間的腌制以及在腌制過程中需要放入大量的食鹽、糖、香精等調味品 。
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也正因為如此 ， 大家開始懷疑亞硝酸鹽 ， 尤其是保質期時間較長的鴨脖 ， 在添加適量的亞硝酸鹽之后 ， 既能作為保色劑 ， 還能夠在一定程度上延長食物的保質期 ， 若大家攝入過量 ， 就會影響血液中血紅蛋白的功能 ， 當它失去載氧的能力后 ， 機體便會造成亞硝酸中毒 。
根據機體可承受亞硝酸鹽的范圍 ， 當攝入亞硝酸鹽的含量為0.3~0.5g ， 即可中毒 ， 亞硝酸鹽致死率為3.0g 。
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那么 ， 又和鴨脖有什么關系呢？根據常見的腌制食品 ， 包括鴨脖在內 ， 還有其他的咸肉、臘腸、臘肉、咸菜、泡菜等等 ， 每千克中的亞硝酸鹽含量為30mg 。
也就是說 ， 對于這樣的食品偶爾吃以及少吃是沒有關系的 ， 身體可以承受得住 ， 并不會像傳言中所說的吃鴨脖會致癌 。 但同時 ， 大家也要注意去正規的地方購買 ， 如果是零散的鴨脖 ， 因不確定保質期 ， 很可能出現變質或亞硝酸鹽堆積的現象 。
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如果是特殊群體 ， 如需要嚴格控制食鹽的高血壓、心力衰竭、水腫明顯、心腦血管疾病等等 ， 再根據2022版《中國居民膳食指南》指出的成年人要限制食鹽量在5g以內 。
對于常吃鴨脖的人群 ， 就要根據自己全天的食物攝入以及購買鴨脖時 ， 仔細看包裝上的鈉成分 ， 把當天進食的食鹽控制在健康范圍之內 。
【愛啃鴨脖的人要注意了，經常吃鴨脖會影響健康？一文了解下】最后提醒大家 ， 南方人群喜歡吃的中式咸魚 ， 由于其中的亞硝酸鹽含量不低 ， 又被世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構列為1類致癌物 ， 大家就真的要少碰了 ， 能少吃就不要多吃了 ， 最好不吃為宜 。