葡萄酒的世界是一個五彩繽紛的世界 ， 這里 ， 有數不清的葡萄品種 ， 五花八門的釀造方式 ， 即使是相同的釀酒師用相同的葡萄品種在不同時間或地點也會有不同的結果 ， 也許多變帶來的驚喜就是葡萄酒的魅力！不單是葡萄酒 ， 人們也一直沒有停止對味覺的探索 。

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葡萄酒的風格和味道可以說是千差萬別 ， 那有沒有系統的方法和描述可以總結和區分？答案是肯定的 ， 雖然葡萄酒對口腔味覺及味覺觸感的刺激或強或弱 ， 但是基本的感覺完全可以用簡單的詞匯來描述 。

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描述這些感官感受的詞匯經過數百年的積累 ， 極大地豐富了我們對味道的認知 ， 我們總結出大約四十余種常用的基本味道詞匯 。 從基本味道分為甜、咸、酸、苦、澀；味道又細分為：香甜 ， 皂咸 ， 苛性咸 ， 堿咸 ， 鹽咸 ， 尖酸 ， 酸咸 ， 嗆澀 ， 干澀 ， 苦澀 ， 收斂性 ， 金屬味等 。 從口腔觸感分質地、刺激、溫度；細分為堅硬——柔軟 ， 干癟——粘稠 ， 厚重——輕盈 ， 光滑——粗糙 ， 尖刺感 ， 刺破感 ， 灼燒感 ， 傷痛 ， 辛辣 ， 熱 ， 涼等 。 次要味道有鮮味、甘草味、脂肪味 。 心理感受有滋味十足、平淡無味、難以下咽等 。

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以上詞匯幾乎涵蓋了葡萄酒品鑒時對口腔的所有味覺及味覺觸感的描述 ， 雖然很多詞匯只是籠統的描述 ， 還可以用更精準的詞匯來形容一種味道 ， 但是 ， 這些感覺的強弱基本上可以滿足大多時候描述葡萄酒的需要 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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【葡萄酒對口腔味覺及味覺觸感的描述有哪些？葡萄酒四十余種味道】—————END—————

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