嗨！你好，我是松鼠小廚，歡迎您的光臨。點擊“松鼠小廚”關注我，每天都有好吃的。星期天逛超市采購生活用品，趕上大蝦促銷，29.9一斤，個頭還挺大，都是活的，很新鮮，買了三斤可以吃上一段時間了。還買了兒子和我都喜歡吃的雞胸肉，買上大袋子凍在冰箱里，隨吃隨拿，方便。

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你聽說過“雞里蹦”這道菜嗎？這是一道河北菜，據說康熙五十五年間游河北的時候，河北名廚獻給康熙皇帝的一道菜，用雞肉和蝦仁制作而成，比較形象?？滴趸实燮穱L后大為贊賞，連連稱贊：好一個雞里蹦！

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這道菜用白洋淀鮮活的大蝦做成蝦仁，再用家養的雛雞宰殺后烹飪制作而成。顏色清淡味道鮮美，蝦仁脆爽，雞肉鮮嫩。你知道嗎？500克雞胸肉大約含110克蛋白質，蝦仁更是含有20?蛋白質，比魚肉、牛奶、雞蛋多出幾倍甚至是幾十倍！雞里蹦這道菜可以說是一道蛋白質含量非常高的菜，脂肪極低。立秋后該長個子了，孩子最應該吃，只長身高不長肉。

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沒想到吧？雞胸肉和蝦仁放在一起，營養豐富又好吃，蛋白質含量高，多給孩子吃只長個子不長肉。在我家，這道菜出現在餐桌的頻率非常之高，所以這和兒子的身高應該很有關系了。雞里蹦詳細制作步驟來了。

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——【雞里蹦】——【主食材】：雞胸肉300克，大蝦適量，食用油適量【調料】：醬油2勺，料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1勺，米醋1勺，白糖1勺，雞精適量，蔥3顆，姜1小塊，大蒜4粒，青椒小半個，干辣椒3個，淀粉半勺【制作步驟】：步驟一：準備好需要的食材，開始制作吧。小蔥去皮洗凈，青椒清洗干凈，大蒜去皮洗凈，雞胸肉清洗干凈。

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步驟二：首先把大蝦清洗一下，去掉蝦頭，開背后去掉蝦線。蝦線是蝦的胃，泥沙比較多，蝦頭不要扔，清洗干凈，后面還要用。

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步驟三：蝦仁用清水清洗兩遍，瀝干水分，加一點點鹽、一點淀粉、適量料酒，抓捏幾下，腌制10分鐘入味。

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步驟四：現在處理雞胸肉。雞胸肉清洗干凈，先切條再切丁，放入大碗中，加適量鹽、料酒，抓幾下腌制入味，大約5分鐘就行。

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步驟五：小蔥洗凈切小段，生姜不用去皮，切成姜末，大蒜切片，干辣椒切成段，青椒切成和雞丁差不多大小的丁。

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步驟六：鍋里放入水加熱，放姜片大火燒開，放入蝦仁焯燙10秒鐘，迅速出鍋瀝干水分，時間長了蝦仁口感會硬。

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步驟七：調一個碗汁兒，生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、雞精少許、香油適量，最后把一半的蔥段加進去，攪拌均勻。

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步驟八：炒鍋燒熱放入適量食用油，油熱后放蝦頭，小火邊加熱邊擠壓蝦頭，煸炒出紅油，撈出不要了。

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