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蛋白質|患癌癥后骨瘦如柴？該吃哪些食物？不能吃哪些食物？一文帶您了解( 二 )


維生素和礦物質廣泛存在于日常食物中 ， 如果飲食均衡 ， 吃不同種類的食物 ， 通常會獲得足夠的維生素和礦物質 。 在沒有缺乏的情況下 ， 不建議額外補充 。
有研究顯示 ， 某些大劑量的維生素和礦物質可能會使化療和放療效果變差 。 如果考慮服用維生素或礦物質補充劑 ， 應先與醫務人員討論 ， 避免補充不當帶來危害 。
哪些食物可以吃？
對癌癥患者來講 ， 日常飲食最重要的是食物要多樣化 ， 這樣有助于實現營養的全面和均衡 。
谷類和薯類
保持每天適量的谷類食物攝入 ， 成年人每天攝入200 g-400 g為宜 。 在胃腸道功能正常的情況下 ， 注意粗細搭配 。
谷類包括米飯、饅頭、面條等主食類食物 ， 薯類包括馬鈴薯和紅薯等 。 這些食物含有豐富的碳水化合物 ， 是人體所需能量的重要來源 ， 也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源 。
動物性食物
適當多吃魚、禽肉、蛋類 ， 減少紅肉攝入 。 對于放化療胃腸道損傷患者 ， 推薦制作軟爛細碎的動物性食品 。
動物性食物富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等 。 這類食物的蛋白質含量高 ， 而且其氨基酸組成更適合人體需要 ， 利用率高 。
紅肉是指豬、牛、羊等畜類的肉 ， 缺點是脂肪含量高 ， 尤其是飽和脂肪含量高 ， 而且與某些類型癌癥風險升高有關 。 因此推薦適當多吃白肉 ， 包括魚肉和雞、鴨等禽類 。
豆類及豆制品
每日適量食用大豆及豆制品 。 推薦每日攝入約50 g等量大豆 ， 其他豆制品按水分含量折算 。
大豆富含優質蛋白質、必需氨基酸、維生素E ， 并含有多種有益的植物化學物 。
蔬菜和水果
推薦蔬菜攝入量300 g-500 g ， 建議各種顏色蔬菜、葉類蔬菜 。 水果攝入量200 g-300 g 。
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源 。 多吃蔬菜水果 ， 可維持身體健康 ， 降低包括癌癥在內多種慢性病的發病風險 。
油脂
使用多種植物油作為烹調油 ， 每天在25 g-40 g 。 植物油中長鏈多不飽和脂肪酸含量較高 ， 而不同植物油含有的脂肪酸含量和種類都不同 ， 所以建議多種植物油交替食用 。
哪些食物不能吃
對于癌癥患者來講 ， 一些食物可能會促進癌癥發展或對治療產生不利影響 ， 應避免食用 。
酒精
飲酒對癌癥患者有多重不良影響 。 癌癥患者在治療期間及治療后飲酒 ， 可能會增加第二原發性癌癥或癌癥復發風險 。
在治療期間 ， 許多化療藥物會在肝臟中代謝 ， 而飲酒可能引起肝臟炎癥 ， 影響化療藥物的效果 ， 并加重毒性；患者可能會出現口腔潰瘍 ， 而飲酒會刺激口腔黏膜 ， 影響口腔潰瘍的愈合 。
此外 ， 飲酒還可能會削弱人體加工和吸收重要營養素的能力 ， 包括維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、葉酸及類胡蘿卜素等 。
有食品安全風險的食物
癌癥及治療可能會削弱免疫系統 ， 從而增加感染的風險 。 當食用被有害細菌、病毒或真菌污染的、有食品安全隱患的食物時 ， 就有可能導致感染性疾病 ， 影響癌癥治療效果 。
未經巴氏消毒的食物或飲料、生的或未煮熟的貝類、未經清洗的新鮮水果和蔬菜、未加工熟的食物 ， 可能存在食品安全風險 ， 應盡量避免食用 。
在處理和準備食物之前要洗手 ， 吃蔬菜和水果之前 ， 應清洗干凈；安全地處理和儲存食物 ， 如為肉類和蔬菜使用單獨的切菜板 ， 將肉、魚與蔬菜、熟食等分開存放在冰箱內 ， 不用溫水解凍食物 ， 避免將烹飪的食物在冰箱中放置太長時間；不食用超過保質期的食物等 ， 有助于保障食品安全 ， 減少感染風險 。