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大蔥，蔥白好，還是蔥綠好？

健康知識養生常識

大蔥，蔥白好，還是蔥綠好？
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大蔥 ， 是我們常見的食材、調料 ， 大蔥能增香提味、助消化、增食欲 。 北方人大都喜歡生吃 ， 在南方多用于佐料 ， 用它做的蔥油給烹飪添香加料 ， 此外大蔥也有其獨特的養生功效 。
大蔥，蔥白好，還是蔥綠好？
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【大蔥，蔥白好，還是蔥綠好？】大蔥具好較好的營養價值 ， 它的維生素含量就是蘋果的10倍 ， 而其中所含的硒是細胞的抗氧化劑 ， 常食用對人體有著較好的養生功效 。 但我們在生活中可能會糾結 ， 是蔥白好呢 ， 還是蔥綠好呢？其實大蔥的根、莖、葉都有不錯的營養價值：蔥白、蔥根含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素 。 蔥根中含有大蒜素 ， 有抗氧化、殺菌的特性 ， 還能治便血 ， 并對預防腸道、呼吸道感染有療效 ， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛 。 蔥葉（蔥綠）中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量 ， 都明顯高于蔥白部分 。 所以說 ， 大蔥整棵吃能保證它的營養不流失 ， 我們以后就不要把大蔥的根或葉子給扔掉了吧 。
大蔥，蔥白好，還是蔥綠好？
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我們在食用大蔥的時候 ， 要注意蔥綠中的營養成分很脆弱 ， 如果高溫烹飪（炒、煎、燉煮）會消耗殆盡 ， 所以好多大廚都會在最后撒上一把生的蔥花！不但美觀 ， 而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！
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