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醇香芝麻小餅

生活百科醇香

【醇香芝麻小餅】1、材料：面粉250g、溫水120g、油50g、鹽2g、雞蛋1個、生白芝麻適量 。
2、先和面，面餅食材內的面粉加入溫水、食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置面發10分鐘 。再來做一個油酥 ， 油酥食材內的面粉加入食用油、鹽，攪拌成團，就是油酥了 。
3、案板上撒上面粉防粘，把面團取出來 ， 用搟面杖搟成又大又薄的長方形面片，均勻地刷上一層油酥 。把面片從自己身側向上卷起來，盡量卷緊一點兒，太松不好操作 。然后分成小份 ， 每一小份就可以做一個香酥餅 。
4、把兩端捏緊，防止油酥跑出來，按壓成小餅，或者用搟面杖輕輕搟一搟，稍微薄一點最好 。小圓餅的表面刷上適量的蛋液，撒上當年的新鮮白芝麻，輕輕壓一下 ， 防止芝麻在烙制過程中掉落 。
5、電餅鐺提前預熱 ， 刷上適量食用油，電餅鐺加熱后，把做好的小餅放進去，表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子，烙1分鐘左右 。時間到后 ， 翻個面，再烙1分鐘，直到烙至兩面金黃，香酥芝麻小餅就做好了 。