【牛奶|你喝對牛奶了嗎】你喝對牛奶了嗎
你喝對牛奶了嗎？看完下面的文章 ， 就有些眉目了 。
純牛奶藏好還是常溫好？純牛奶有兩種 ， 一種是在低溫環境下用巴氏消毒的牛奶 ， 營養物質保存得比較完整 。 另一種是在常溫下就可以保存 ， 通過高溫滅菌的牛奶 ， 營養物質會有所流失 ， 但儲存時間長 。 對于高溫滅菌牛奶容易流失維生素A、維生素D的問題 ， 影響不是特別大 ， 因為我們喝牛奶主要是用來補鈣 ， 維生素這些可以通過蔬菜、水果等其他食物來補充 。 因此 ， 喝冷藏還是常溫奶 ， 主要看哪種更方便 。
如何區別奶制品或含奶飲料？目前市面上的牛奶可以分三大類：滅菌乳、調制乳 ， 以及配制型乳飲料 ， 即含乳飲料 。 我們可以通過名字簡單區分：名稱里有“純牛奶” ， 屬于滅菌乳；名稱為“奶”或“牛奶”,但沒有“飲品”或“飲料”字眼的 ， 屬于調制乳；名稱為“牛奶飲品”或“乳飲料”的 ， 屬于配制型乳飲料 。 含乳飲料的名字和長相都跟牛奶非常相似 ， 但乳飲料的本質是飲料 ， 而不是牛奶 ， 不能替代牛奶 。 選擇牛奶時 ， 記住一定要仔細看兩個表 。 一是配料表 ， 糖、風味劑等添加物越少越好 。 另一個是營養成分表 ， 比如蛋白質 ， 應大于等于2.9克/100克 。
喝高鈣牛奶補鈣更好嗎？根據我國最新的營養標簽標準中規定 , 比普通牛奶的鈣含量高出25%以上 ， 才能稱之為“高鈣奶” 。 不過 ， 高鈣牛奶中添加大多是酸鈣、乳鈣等 ， 吸收率不如牛奶本身的鈣 。 牛奶本身的蛋白質和鈣之間有著微妙平衡 ， 添加太多的鈣 ， 容易使得蛋白質沉淀 ， 影響品質和口感 。 其實 ， 每天1至2杯普通牛奶或酸奶 ， 再加上飲食中的豆制品 ， 可以滿足人體每天對鈣的需求 。
據《健康教育讀本2021年版》

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