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秋天最不能忘記吃的菜，減肥、控糖都很合適！但注意不要誤食( 二 )

蔬菜秋葵




1
看長度
比比你的中指 。 秋葵越小越嫩 ， 一般在花謝后3~5天采摘 ， 推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值 。 長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米 ， 可作參考)





2
捏軟硬
用手輕輕捏捏 ， 感覺不發硬 ， 有點韌度為好 。 秋葵越硬說明越老 ， 里面的種子已經發硬滯口 ， 且肉質纖維已過多 ， 吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感 。


3
查表面
色彩勻稱鮮亮 ， 綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選 。 表面皺縮或褪色的已不新鮮 。 顏色發暗發干則老了 。 秋葵的表面有一層細毛 ， 是鮮嫩的標志 ， 如若每條脊上的絨毛都在 ， 說明沒受過擠壓 。

4
聞清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨時能聞到青草香味一樣 。 老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味 。


5
手劃即破
指甲輕輕一劃 ， 破而有汁的就是最新鮮的 。