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1、熬豬皮凍用涼水 。
2、首先我們在選豬皮的時候一定要注意，我們要選用顏色偏白，而且表面干凈的豬皮，然后將豬皮用清水清理干凈，把上面的大塊油脂用刀切下來，在鍋中加入適量的清水，然后把姜片和蔥段放到鍋中，大火煮開，再把豬皮放進去煮 。
3、等到鍋中的水減少一半的時候，就將火關掉，把里面的豬皮撈出來，用刀將豬皮表面的油脂刮干凈，然后把豬皮切成條，瀝干水分，放到碗中加入適量的溫水，接著加點小蘇打，攪拌均勻，用手反復的揉搓，這樣就可以將豬皮表面殘留的油脂清理干凈了，然后把豬皮條用清水反復的沖洗幾遍 。
【熬皮凍用涼水還是熱水 熬皮凍用冷水還是熱水】4、在鍋中加入足量的溫水，把豬皮放到包中，先用大火煮開再轉送貨慢熬一個小時，等到水量只剩下原來的1/3的時候，就將火關掉，用余溫燜煮20分鐘，再將豬皮倒入模具中放涼，然后放到冰箱冷藏成型就可以了，這樣豬皮凍就做好了 。
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