明礬，即十二水合硫酸鋁鉀，又稱白礬、鉀礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽 。其性味酸澀 ， 寒，有毒 ， 故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用于制備鋁鹽、發酵粉、傳統食品添加劑 。
【做包子里面有添加劑叫明什么來】明礬可用作膨松劑、穩定劑和著色劑，但由于其危害人體大腦健康 ， 在《食品添加劑使用標準》明確指出，對明礬的使用量和使用范圍有嚴格規定 。
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