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禿頂|觀察47萬人，牛津大學研究：雞肉或增加3種癌癥風險，還能吃嗎( 二 )

脫發禿頂


2、雞胚胎
大家可能都聽說過南京一種特產“活珠子” ， 其實就是在還沒有破殼而出的小雞——雞胚胎 ， 很多人認為這種雞蛋的營養價值更高 。 但食用活珠子可能會給健康帶來一系列的隱患 ， 因為蛋在孵化過程中需要適宜的溫度和濕度 ， 而這個環境也很適合細菌生長 ， 如若無法保證環境的干凈衛生 ， 很容易讓沙門氏菌等滋生 ， 食用后會威脅健康 。
3、因病致死、中毒的雞
因病致死或者是中毒死亡的雞 ， 也不建議食用 。 前者體內可能已經被細菌感染 ， 人在攝入后也可能會感染不明細菌、病菌 。 而中毒死亡的雞 ， 其內里很可能依舊含有毒素 ， 人在食用后也會出現中毒表現 ， 對于健康威脅很大 。

?雞肉作為一個很好的營養來源 ， 我們該如何去挑選品質好的呢？這就教你方法 。 四、如何挑選一只健康又優質的雞？
挑選活雞的時候要選擇羽毛緊密油潤、眼睛有神、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、爪子有力的 ， 一些站立不穩、發硬的雞多半是病雞 ， 不要購買 。
一些不會處理活雞的人則可以選擇購買宰殺好的 ， 注意要去正規的場所購買 ， 認準經過檢疫、安全性可靠的雞 。 從營養學的角度來看 ， 雞內的營養成分主要有蛋白質、脂肪以及礦物質 ， 冷鮮雞肉可以保留雞肉內的大部分營養 ， 和宰殺后的活雞沒有多大的區別 。 活雞在宰殺之后有一個排酸的過程 ， 一般不建議立即食用 。

?關于雞肉的傳言有非常多 ， 我們一定要學會甄別謠言 ， 不要因為輕信謠言而錯失優質食物 ， 這是非常得不償失的 。
參考資料：
[1
《狐大醫 |腫瘤是肉 ， 能吃嗎？》.搜狐健康2017-12-01
[2
《動物也會得癌癥》.大科技雜志社.2019-01-12
[3
《癌癥患者能吃雞肉嗎？》.中國醫學科學院腫瘤醫院.2020-11-04
[4
《BMJ：少吃炸雞！10萬人研究顯示 ， 愛吃油炸食品增加死亡風險》.醫學新視點.2019-01-24
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