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禿頂|醬油不能買，吃它等于吃添加劑？辟謠：注意4點，可以放心吃

脫發禿頂

禿頂|醬油不能買，吃它等于吃添加劑？辟謠：注意4點，可以放心吃

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禿頂|醬油不能買，吃它等于吃添加劑？辟謠：注意4點，可以放心吃

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禿頂|醬油不能買，吃它等于吃添加劑？辟謠：注意4點，可以放心吃

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“嘖嘖 ， 果然這醬油就是不能買 ， 吃它等于吃添加劑 ， 對身體沒有好處！”
李嬸一邊刷著手機 ， 一邊“緊急”提醒旁邊的吳大媽 。
“怎么了？好端端的 ， 這醬油又出什么問題了？”
“你看這新聞 ， 說這個牌子的醬油 ， 國產的全是添加劑 ， 但是在國外賣的卻是0添加 ， 只有水、大豆、小麥、食鹽 ， 其它啥也沒有 。 這不是雙標、害人嗎？添加劑吃多了能好？我可不敢再吃這醬油了 。 ”李嬸越說越生氣 ， 還準備回家就把家里的醬油都給扔了 。
吳大媽聽了 ， 心里也咯噔一下 ， 自己家做菜每次都會放醬油 ， 這得吃進去多少添加劑??？她對李嬸說到：“聽說醬油還會致癌 ， 不知道是不是真的 ， 我也不敢吃了 ， 得趕緊回去提醒我家老頭子才行 。 ”
醬油 ， 是家庭常備調味料 ， 有添加劑到底好不好 ， 吃了對身體有什么影響？今天小艾就來給大家認真科普一下 。

?一、醬油 ， 有添加劑好？還是沒添加劑好？
醬油是中國老百姓祖祖輩輩傳承的一門手藝 ， 也是家家戶戶烹飪必備的調味品 ， 然而卻屢有傳言說是醬油不好 ， 問題就在添加劑上 。
醬油 ， 又叫豉油 ， 是用小麥、大豆（餅粕）、麩皮、食鹽等原料 ， 經微生物發酵得到的一種具有獨特香味的調味品 。 從古至今 ， 醬油的制作工藝經過了多次發展和轉變 ， 原料從最早的鮮肉到小麥和大豆、食鹽從高鹽到低鹽再到無鹽、從無酶到酶制劑、溫度有高溫、低溫 ， 每一種差異就代表了一種醬油品類 。
添加劑 ， 根據用途有食品和工業之分 ， 目前國內獲批的食品添加劑大約有2000種 ， 其功能大致有23類 ， 比如：膨松劑、增鮮劑、防腐劑、著色劑等等 。
一般來說 ， 醬油中的添加劑大致有4類：①甜味劑 ， 如三氯蔗糖、果葡糖漿、白砂糖等；②增鮮劑 ， 如酵母抽提物、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、谷氨酸鈉等；③防腐劑 ， 如脫氫醋酸鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等；④著色劑 ， 如焦糖色素 。

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很多人視添加劑為“洪水猛獸” ， 看到醬油里含有多種添加劑便也不敢吃了 。 其實 ， 醬油里使用食品添加劑有一定的必要性 ， 可以起到保質和穩定作用 。 另外 ， 食品添加劑并不一定有害健康 ， 有一些食品添加劑本身就是人體自有或必需的物質 ， 吃下去對健康沒有影響 。
【禿頂|醬油不能買，吃它等于吃添加劑？辟謠：注意4點，可以放心吃】雖然有一部分食品添加劑 ， 達到一定劑量可能對人體有負面作用 ， 但食品安全法對添加劑的種類和劑量作出了明確規定 ， 按標準規定使用的食品添加劑 ， 并不會出現所謂的“長期大量”的情況 ， 對人體的傷害同樣可以忽略不計 。
且我國《食品添加劑使用標準（GB2760）》中 ， 對食品添加劑種類做出了明確限定 ， 凡是不在其內的添加劑 ， 都屬于非法添加 ， 是違法行為！因此 ， 只要人們從正規途徑購買符合國家標準的醬油 ， 就無需擔心添加劑 。
同時 ， 小艾要提醒大家 ， “0添加”并不意味著更安全 ， 即使是純釀造醬油 ， 在釀造過程中通常也會用到酶制劑來提高發酵效率和效果 ， 酶制劑也屬于食品添加劑的一種 。 而防腐劑的使用可以預防醬油因霉菌超標而引起變質 ， 所以目前市面上的醬油幾乎不可能出現完全不使用食品添加劑的情況 。