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補鈣|你可能不知道的事實，喝骨頭湯補不了鈣

牛奶補鈣

補鈣|你可能不知道的事實，喝骨頭湯補不了鈣

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問大家一個問題 ， 你們覺得骨頭煮湯能補鈣嗎？
很多人喜歡煲湯 ， 尤其是廣東人 ， 又尤其是各類骨頭煮的湯 。 從小爸媽就對我說 ， 喝骨頭湯是可以補鈣的 ， 尤其是在傷到骨頭的時候 ， 多喝骨頭湯能促進骨折的愈合 。 這或許已經成為不少人心里的真理 。 然而 ， 我現在想告訴你的是 ， 相關研究已經表明 ， 喝骨頭湯是補的鈣是微乎其微的 。 或許你還是不相信吧 。
其實不論是牛骨還是豬骨 ， 骨頭中的鈣質基本都是以鈣鹽（磷酸鈣）的形式存在 。 磷酸鈣 ， 可以明確告訴大家 ， 它是基本不溶于水的 。 所以在熬骨頭湯的時候 ， 骨頭里面的鈣（大部分是磷酸鈣） ， 不論你溫度多高 ， 煮的多久 ， 其可溶解的成分還是非常少 。 已經有相關的研究發現 ， 每100毫升的骨頭湯中也僅僅只含有2～4毫克的游離鈣 。 這是什么概念？就拿牛奶來比較吧 。 普通牛奶的鈣含量通常在90~110mg/100ml ， 高鈣牛奶的鈣含量一般大于120mg/100ml 。 2～4毫克 ， 基本就等于4～8ml牛奶的含鈣量 。 根據我國營養學會所制定的成人每日鈣攝入推薦量 ， 元素鈣需要800mg 。 而絕經后婦女和老年人每日鈣攝入推薦量為1000mg 。 如果按照這個標準 ， 減去我國人平均每日從飲食中獲鈣約400mg ， 那我們一天得喝10000ml的骨頭湯才能基本滿足我們的每日需鈣量 。 這個量很少人喝得下吧 。
就算我們拋開骨頭湯補鈣量少的問題 ， 其實還有個更值得深思的問題 。 我們得明白 ， 骨髓中含膽固醇、脂肪含量是非常高的 。 長期飲用骨頭所熬的湯還可能造成肥胖、高脂血癥等不良后果 ， 增加冠心病、腦血管意外等疾病發生的幾率 。 除此之外 ， 我們和的骨頭湯基本都是老火湯 ， 湯里的嘌呤含量是非常高的 。 對于本身就有高尿酸血癥的老年人 ， 長期飲用老火骨頭湯不僅不能起到補鈣的效果 ， 反而會導致尿酸升高 ， 導致痛風急性發作等疾患的發生 。
在文章的最后 ， 我再重申一遍 ， “喝骨頭湯能補鈣”的說法沒有科學依據 ， 骨頭湯并不具有補鈣的效果 。 如果您真的需要飲食補鈣 ， 那就建議多喝點牛奶吧 ， 牛奶號稱是補鈣的最實惠最優質的食物 。 此外 ， 紫菜、深海魚、雞蛋、豆類制品等都屬于含鈣量較高的食物 ， 也可以經常性地食用的 。
【補鈣|你可能不知道的事實，喝骨頭湯補不了鈣】最后多說一句 ， 非必要不建議補鈣 ， 這可能會增加罹患腎結石的幾率 。