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木耳|還在為吃什么發愁嗎？看這里，營養專家為你支招

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木耳|還在為吃什么發愁嗎？看這里，營養專家為你支招

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木耳|還在為吃什么發愁嗎？看這里，營養專家為你支招

大豆異黃酮又稱植物雌激素 ， 是一種多酚類化合物 ， 是豆類生長中形成的一類次級代謝產物 ， 豆類及其制品是大豆異黃酮的主要食物來源 。
一聽到“激素” ， 又是“雌激素” ， 很多乳腺癌患者就糾結了——大豆及豆制品能不能吃？可以的話 ， 吃多少合適？哪些患者最好不要吃或少吃？
1 豆制品的種類
一說豆類大家可能比較清楚 ， 包括大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、蕓豆、鷹嘴豆、木豆等 。
那豆制品有些什么呢？主要包括兩大種類 ， 一類是非發酵豆制品 ， 如豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆漿、腐竹等；另一類是發酵豆制品 ， 如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等 。

2 乳腺癌患者 ， 能不能吃豆類及其制品呢？
近年來研究結果顯示 ， 大豆中含有的大豆異黃酮 ， 有抗炎、抗腫瘤、防治心血管疾病、激素樣作用 ， 同時對更年期綜合征、免疫功能及骨質疏松具有調節作用 。
經常食用豆類食品的女性 ， 其乳腺癌發生均低于不食用或少食用的女性 。
對于乳腺癌確診患者 ， 經常食用一定量豆類食品可在一定程度上降低乳腺癌的死亡率和復發率 。
因此 ， 單就乳腺癌而言 ， 患者可以吃豆類及其制品 。

3 豆類及其制品吃多少合適？
參考《中國居民膳食指南》 ， 18~64歲人群推薦每周105-175克大豆 ， 可分為4-7次食用 ， 65歲以上人群推薦每周105克大豆 ， 可分為4次食用 。
有些人可能疑惑了 ， 我總不能每天捧著大豆吃吧？的確 ， 哪怕筆者本人也不想天天吃大豆 ， 可以換著花樣吃豆制品 ， 換算關系為：
25克黃豆換算成豆制品 ， 大約等于 20 克腐竹、20 克豆腐皮、40克千張；40克豆腐絲；55 克豆腐干；70 克北豆腐；140 克南豆腐；250-500 毫升豆漿 。

【木耳|還在為吃什么發愁嗎？看這里，營養專家為你支招】4 哪些患者最好不要吃或少吃？
(1)嚴重消化性潰瘍
(2)急性胃炎和慢性淺表性胃炎
(3急性胰腺炎發作期
(4)半乳糖及乳糖不耐受癥
(5)苯丙酮酸尿癥
(6)腎臟疾病、痛風（整粒豆及豆干等不建議吃 ， 豆腐可以每周1-2次 ， 建議在醫師指導下食用 。 ）
無論是健康人群還是乳腺癌患者 ， 膳食的多樣性對于健康而言都是非常重要的 ， 除非有明確的飲食禁忌癥 ， 其它都可以嘗試 。 畢竟 ， 吃 ， 是一種享受！