蘿卜你還只會腌制吃？ _健康小知識

所謂“冬吃蘿卜夏吃姜” ，蘿卜在我國民間素有“小人參”的美稱，且有抗癌的功效，這與蘿卜含有大量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質素等有關。維生素A、維生素C是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。有資料報道，維生素A可使已形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。
糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。粗纖維能促進胃腸蠕動，保持大便暢通，減少有毒物質和致癌物質的吸收，能預防直腸癌和結腸癌的發生。蘿卜作為一種很家常蔬菜，有許多吃法，今天萬萬就教大家怎樣把蘿卜吃出花樣來!
泡酸蘿卜

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【材料】：
蘿卜、辣椒、花椒、鹽
【做法】：
1.燒一壺開水，晾涼。
2.將蘿卜切成手指粗的條狀，或者較小的塊狀。
3.用一個干凈無油的容器裝滿蘿卜條，注滿涼白開，并撒上少許的鹽，密封保存，一個星期左右發酵變酸，便可食用。
醬腌脆蘿卜

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【材料】：
蘿卜、辣豆瓣醬、白醋、白砂糖、鹽
【做法】：
1.蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
2.加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水。
3.用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
4.將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
蘿卜絲餅

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【材料】：
蘿卜、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、面粉、油、鹽
【做法】：
1.白蘿卜切成細絲，放一點鹽腌著。
2.大概十分鐘樣子，過去把水擰。
3.敲一個雞蛋進去，放入胡椒粉和孜然粉，再放一點面粉進去。
4.開始攪拌，面粉量也不要放太多，差不多能成糊糊就好了，太多的話不嫩不好吃的。
5.然后就下油鍋煎，小火，正反面多翻翻就好了。如果糊糊太干，就敲倆雞蛋進去。
冰糖蘿卜絲

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【材料】：
蘿卜、辣豆瓣醬、白醋、白砂糖
【做法】：
1、白蘿卜洗凈，去皮。
2、切薄片，越薄越好，順便練練刀工吧
3、切細絲，越細越好，也可以鍛煉刀工。
4、找一個大碗，把切好的白蘿卜絲放入碗中，放上一小把冰糖。
5、上下翻拌蘿卜絲，讓蘿卜絲與冰糖均勻在一起。
6、放置3個小時以上，蘿卜本身的水分會使冰糖融化，冰糖融化后，放入少量鹽，滴入少量白醋調味即可。
蘿卜丸

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【材料】：
蘿卜、五花肉、香菇、醬油、紅薯粉
【做法】：
1.蘿卜擦絲，擠出水分
2.五花肉剁碎，香菇切碎，把香菇，蘿卜絲加入肉餡，放鹽，醬油適量拌勻，最后放入紅薯粉四調羹抓勻。
3.捏小圓煎至略金黃轉入沙鍋。
4.沙鍋底我喜歡放些蔬菜墊底，把擠出來的蘿卜水放進去一起煮，很清甜。
5.放沙鍋里煲熟就開吃了。
腌辣蘿卜

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【材料】：
蘿卜、五花肉、香菇、醬油、紅薯粉