1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

貧血|還原真相！女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒？不敢吃隔夜茶的看看吧( 二 )


另外 ， 我們還需要知道亞硝酸鹽本身并不會導致癌癥 ， 但是在進入人體后會和血紅蛋白結合成為亞硝胺類的物質 ， 容易增加患食管癌、鼻咽癌、肝癌等癌癥的風險 。
通常 ， 亞硝酸鹽主要產生在隔夜的蔬菜中 ， 肉類中是極少的 ， 因此隔夜菜是可以吃的 ， 如果實在不放心 ， 那就不要讓蔬菜隔夜 ， 肉類是沒有什么太大的問題的 。
?三、隔夜菜能吃嗎？新鮮菜和隔夜菜有何不同？
隔夜菜和新鮮的菜相比 ， 隔夜菜由于放置的時間過久 ， 確實容易產生細菌等有害物質 ， 但是有害物質的量遠遠達不到致癌的標準 。
隔夜菜的維生素等營養物質含量會大量流失 ， 因此新鮮菜會比隔夜菜的營養會豐富些 ， 在《中國居民膳食指南（2016）》中 ， 提示隔夜菜是可以吃的 ， 只要不是長期大量吃隔夜菜 ， 并不會對身體造成影響 。
但是 ， 在平時的生活中 ， 盡量少吃隔夜的綠葉蔬菜 ， 因為這類隔夜菜中的細菌和亞硝酸鹽含量確實會比較高 ， 不適合經常隔夜吃 。
?四、隔夜菜健不健康 ， 關鍵看怎么儲存
如果烹飪的菜肴吃不完 ， 又不想浪費 ， 我們可以選擇用正確的方法來儲存它們 ， 這也是決定隔夜菜健不健康的關鍵步驟 。
1、肉類
吃剩的肉類建議用密封的蓋子蓋住 ， 也可以用保鮮膜包好 ， 等到完全冷卻后再放入冰箱 。 像雞肉在冰箱中的保存時間最好不好超過3天 ， 拿出來再次食用要徹底加熱 ， 才能將細菌徹底殺死 。 牛肉、羊肉的存放時間比白肉稍微長一些 ， 解凍的時候要自然解凍然后再加熱 ， 不僅可以保持營養 ， 而且還能保持原來的風味 。
2、海鮮
海鮮是富含高蛋白的食物 ， 如果要隔夜這些蛋白就容易分解 ， 吃多了對身體并沒有什么好處 ， 如果實在太多吃不完 ， 可以用保鮮袋將海鮮分裝好放入冰箱冷凍 ， 下次吃的時候再拿出來解凍加熱 。 換句話說 ， 海鮮不建議隔夜 ， 當天做當天吃 。
3、蔬菜
蔬菜放入冰箱前 ， 可以用保鮮膜包好 ， 拿出來再食用時要徹底加熱 。 如果是隔夜的綠葉蔬菜 ， 最好就不要吃了 ， 瓜果類的蔬菜分類裝好放入冰箱內保存 ， 存放的時間建議不要超過24小時 。
隔夜菜其實并沒有我們想象中那么可怕 ， 但是新鮮菜更營養健康 ， 我們在烹飪時最好算好份量 ， 減少剩飯剩菜 ， 既不浪費又健康 。
?參考資料：
[1
《重度貧血一般有哪些原因？害怕血小板減少病情反復 ， 生活中要注意些什么?關于血液病你想知道的都在這》.濟南血液病醫院. 2020-09-10
[2
《隔夜菜 ， 能吃嗎》.湖北疾控 2021-02-01
[3
《健康｜隔夜菜怎么保存才健康？按照這個標準就對了！》. 廣東南方衛視訂閱號. 2020-11-05
【貧血|還原真相！女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒？不敢吃隔夜茶的看看吧】未經作者允許授權 ， 禁止轉載