1、肉剁餡，一定要剁喲，嫌麻煩，可以讓賣家切片，再回來剁 。買直接處理好的肉餡太碎，不好吃 。放入三大勺料酒，兩大勺生抽，雞精少許，加一點水，順著一個方向攪拌至上勁兒，再加水，繼續攪拌，反復三四次 。
2、蝦仁去殼和蝦線，放入一大勺料酒，姜粉，蓋上保鮮膜放到冰箱，腌制半小時，去腥 。
3、小香蔥切碎
4、將蝦仁一半剁泥，一半切粒，和小蔥一起放入肉餡中，攪拌均勻 。
【蟹粉三鮮餛飩的做法】5、韭菜切碎，放入香油攪拌，增香，避免出水 。然后放入剛才拌好的肉餡中，加入兩大勺耗油，少許鹽和糖，調味即可開始包啦 。
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