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椒鹽月餅餡料配方 糯米 椒鹽月餅餡怎么做的

生活百科怎么做


椒鹽月餅餡料配方 糯米 椒鹽月餅餡怎么做的

文章插圖
1、油皮材料：2杯 ， 豬油1/2杯 ， 水1/2杯 ， 油酥材料：1又1/2 ， 豬油1/2杯 ， 餡料：1杯 ， 糖粉1/2杯 ， 芝麻粉3/4杯 ， 碎核桃仁1/2杯 ， 花椒鹽1大匙 ， 豬油3/4杯 。
2、將內餡材料揉成糰狀 ， 分為20等份 ， 揉成圓球狀 。
【椒鹽月餅餡料配方 糯米 椒鹽月餅餡怎么做的】3、同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀 ， 各分為20等份 。
4、每一份油皮揉圓后壓平 ， 包入一個油酥 ， 收口捏緊 ， 用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀 ， 捲起放平 ， 再桿一次 ， 成長條狀 ， 捲起后放正(螺旋的兩面 ， 一面向前 ， 一面朝向自己) ， 最后再桿一次 ， 即可桿壓成一張圓皮 。
5、包入一個蛋黃豆沙餡 ， 收口向下稍壓成扁平狀 ， 即可放入烤盤 ， 以攝氏150度烤約20分鐘即可 。