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老話說“入秋吃三豆，醫生不用幫”，“3豆”指的是什么？如何吃( 二 )

健康知識養生常識


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第三豆：毛豆
四五月份種植的毛豆 ， 到了八九月份正是采摘上市的時候 ， 所以在處暑前后新收獲的毛豆正新鮮營養 ， 口感也是最佳 。 毛豆常被當作下酒小菜食用 ， 可能也就讓人忽略了它的優點 ， 食用毛豆能夠有效應對“秋乏” ， 大人吃了對身體代謝能力好 ， 小孩吃了對成長有幫助 ， 可以說是老少皆宜的佳物 。
老話說“入秋吃三豆，醫生不用幫”，“3豆”指的是什么？如何吃
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老話說“入秋吃三豆，醫生不用幫”，“3豆”指的是什么？如何吃
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1、毛豆剝去外殼 ， 豆子用水洗凈 ， 蓮藕和胡蘿卜也分別洗凈 ， 刮皮切小丁 ， 切好的藕丁放入碗中用水泡著 ， 以免氧化發黑 。 另準備蒜末和蔥段備用 。
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2、鍋中接水 ， 大火燒開放入藕丁 ， 焯水1分鐘左右后撈出并控干水分 ， 再將毛豆倒入鍋中 ， 焯水5分鐘撈出 ， 控水后放入碗中備用 。
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3、小碗中放一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白糖、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精 ， 加三勺清水攪勻成料汁備用 。
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4、起鍋燒油 ， 油熱放入蔥蒜 ， 再加少許花椒 ， 炒出香味 ， 倒入毛豆炒2分鐘左右 ， 再倒入藕丁和胡蘿卜丁翻炒均勻 。
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5、鍋中倒入料汁 ， 翻炒均勻后轉用大火收汁 ， 汁快收完后 ， 淋上一勺香油 ， 翻炒后即可關火盛出 。
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