「面條」比米飯更健康嗎？ _健康小知識

小麥做的面條和大米做的米飯是中國人餐桌上常見的主食。隨著人們對健康的重視，對于米飯和面條的健康展開了更多的討論。
究竟是小麥做的面條更勝一籌，還是大米做的米飯營養更勝，下面我們來看看。

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面條和比米飯誰更健康？
其實可以通過兩方面，一方面是純食物重量，另一方面食食用重量。
·純食物重量
由下圖可以看出，無論是生重還是熟重，米飯都是大于面條的。所以單純從熱力上來講，依舊是推薦面條＞米飯。

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（圖片來源：維他狗營養家）
·飲食重量
根據正常飲食量來說，一般人吃一碗米飯需要攝入200g ，而吃一份面條大概需要150g 。基于這個前提下，吃一碗面確實是比吃一碗米飯更健康。
而在面條中，我們更建議的面條種類是意面。通過數據可以看到，意面所含的蛋白質和膳食纖維都高于米飯，雖然脂肪含量會高，但是依舊建議在吃同等菜的情況下，條件允許的情況下，可以將主食的米飯換成意面，反而更健康。

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為什么更推薦意面
相對于正常白面條來說，意面不僅不容易陀掉，而且非常重要的一點是——意面屬于低GI食物。
GI值就是我們常說的血糖生成指數。按GI數值劃分， GI＞70為高GI食物， 55＜GI≤70為中GI食物；GI≤55為低GI食物。意面的平均GI值為49 ，妥妥的低GI食物。
低GI的食物，相對來說消化吸收較慢，糖分緩慢進入血液，餐前后血糖變化不是很明顯，飽腹感更久的同時還可以讓你下午不會很困。
所以對于血糖有要求的人、預防糖尿病的人、需要減肥的人，意面都有非常不錯的效果。

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意面選擇有何注意事項？
·看原料
看它的原料是「硬質小麥粉」還是「硬質小麥全麥粉」，這兩種原料對應不同的需求。
硬質小麥粉的面條相對來說色澤和軟硬程度較為適中；而硬質小麥全麥粉的面筋含量會更高，口感也會更勁道，因為保留了麩皮的原因，所以硬質小麥全麥粉的膳食纖維相對會高一點。

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·形狀
【「面條」比米飯更健康嗎？】市面上意面種類很多，螺旋面，細長面，蝴蝶面等等。不同種類的面其實營養差距不大，根據自己的喜好和烹飪習慣選擇就可以。
·食用量
成年人建議食用量，可以參考《中國居民膳食指南》中的谷薯類：正餐一餐食用量在100克～150克左右。

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正常面條選擇有何注意事項？
有的人說我就是不愛吃意面，就是喜歡吃傳統白面條，那么在購買的時候有沒有什么購買注意事項呢？
·鈉含量要注意
很多面條中都會加入鹽，不僅可以增加面條的味道，還有亮度，更重要的是有助于蛋白質網狀結構的形成，同時使水分更加均勻分布，從而讓煮出來的面條勁道。
但是對于給孩子挑選的面條來說，在經濟條件允許的情況下，建議選擇的鈉含量低的，越低越好。因為孩子還會吃一些其他的食物，包括調味料，鹽是肯定不會缺的，所以對于面條來說，還是鈉越少越好哦~