1、干榛蘑用清水泡發，后洗凈 。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊 。
2、鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出 。
3、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味 。
4、倒入焯過水的雞肉，小火翻炒 。炒至雞肉微黃，油亮 。
5、調入老抽，翻炒上色 。
6、倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開 。
7、倒入壓力鍋，倒入榛蘑 。
8、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火 。
【小雞燉蘑菇】9、待鍋上汽后，壓8分鐘 。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成 。
10、打開鍋蓋，調入精鹽 。
11、敞開鍋，開大火收汁 。等湯汁粘稠時即可 。
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