【做包子饅頭用哪種面粉好】做包子饅頭一般用中筋粉，即普通面粉，它的特性是筋度中等 。面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉 。不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質含量及其用途 。中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分，蛋白質含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉 。中筋粉顏色呈乳白色，介于高、低粉之間，體質半松散，中筋粉多用在中式點心制作上 。

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