1、芹菜1000克 ， 紅椒1個，生姜1小塊，大蒜1頭 ， 食用鹽適量；干凈的容器一個 。
2、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗 ， 然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用 。
3、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀 。
4、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調勻，然后再加入食用鹽調勻以后放在陰涼的地方腌制 ， 四五個小時以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色 。
5、腌芹菜的做法雖然很簡單 ， 但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油 ， 不然會容易發生變質 。
【腌芹菜末的做法】6、想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味 。